Мясо по-французски — одно из самых популярных блюд, которое подойдет как для сытного перекуса, так и для праздничного застолья. Оно сочетает в себе нежное мясо свинины, говядины или птицы, свежие овощи, плотный сырный слой с ароматными специями. Правильно приготовленное мясо по-французски позволит хорошо перекусить вместе со своими близкими или друзьями.
История возникновения блюда
Несмотря на название, мясо по-французски не является традиционным французским блюдом. Считается, что рецепт был создан в честь графа Орлова и назывался «Телятина по-Орловски». В классическом варианте в блюдо входило запеченное мясо с картофелем, грибами и соусом бешамель. Со временем рецепт упростился и адаптировался к российским кулинарным традициям.
Основные ингредиенты
Чтобы приготовить мясо по-французски, нужно будет запастись следующими ингредиентами:
• Мясо (свинина, говядина или курица) — 500 г
• Картофель — 3 шт. (по желанию)
• Лук — 2 шт.
• Твердый сыр — 150-200 г
• Майонез или сметана — 100-150 г
Для смазывания формы потребуется растительное масло. Соль и специи добавляются в блюдо по вкусу.
Особенности приготовления блюда
Приготовление мяса по-французски не требует особых кулинарных навыков. Оно включает в себя следующие этапы:
• Подготовка мяса. Мясо нужно тщательно промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать порционными кусочками толщиной примерно 1 см. Если используется мясо свинины, то стоит выбрать шейку либо корейку. Курица получится нежнее, а говядину рекомендуется предварительно отбить.
• Маринование. Куски мяса нужно отбить кухонным молотком, посолить, поперчить и при желании замариновать на 15-20 минут в смеси специй и небольшого количества майонеза или сметаны.
• Подготовка овощей. Репчатый лук нужно нарезать колечками. Если используется картофель, то его нужно очистить и нарезать тонкими кружочками.
• Формирование блюда. Духовка разогревается до 180-200 C. Форму для запекания нужно тщательно смазать растительным маслом, выложить кусочки мяса в один слой. Сверху равномерно распределяется лук. Затем блюдо нужно полить майонезом или сметаной, а также посыпать натертый сыр.
• Запекание. Мясо запекается в духовке в течение 40 минут. Готовность проверяйте по румяной корочке и мягкости мяса. Если сыр начинает подгорать, то рекомендуется накрыть блюдо фольгой.
Приготовленное мясо по-французски обычно украшается различной зеленью: петрушка, укроп, зеленый лук. Такое мясное блюдо хорошо сочетается с разнообразными салатами, свежими овощами либо соленьями.
