Что приготовить на обед быстро и просто

Для многих обед дома выпадает только на выходные, поэтому каждая хозяйка стремиться приготовить что – то очень вкусное, чтобы устроить небольшой семейный праздник. Однако, даже на выходных хочется сделать все на скорую руку, быстро, просто и недорого, выбрав рецепт с пошаговыми фото.

Супы на обед

Многие придерживаются устоявшейся традиции, в соответствии с которой обед должен состоять из двух основных блюд, одно из которых -суп. Суп на первое можно приготовить по одному из лучших рецептов подборки, каждый из которых очень вкусный, простого и быстрого приготовления из обычных продуктов.

Суп – лапша с курицей

Когда времени совсем «в обрез», а обед просто необходим, этот рецепт спасет ситуацию «цейтнот», как нельзя лучше.

Ингредиенты:

• вода – 1,5 л;
• мясо курицы (любая часть) – «на глаз» и по желанию;
• лапша – 80 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• соль по вкусу;
• специи (по желанию);
• укроп (или другая зелень) по вкусу;
• масло для обжарки.

Приготовление:

Промытое мясо курицы заливаем водой, доводим до кипения, снимаем пену и варим 15 минут. Через указанное время бульон солим по вкусу, продолжаем варить до готовности.

Одновременно обжариваем до желаемого цвета нарезки лука и моркови.

Выкладываем в суп обжаренные овощи и лапшу (можно любую или поломанные спагетти), перемешиваем, варим 15-20 минут.

При желании мясо извлекаем и нарезаем небольшими кусочками, вновь отправляем его в уже готовый суп (либо нарезаем мясо при подаче).

Подаем суп с измельченной зеленью (или без нее) на обед, получается вкусно, просто и очень быстро.

Суп овощной с мясом

Вкусный и сытный суп на обед можно быстро и просто приготовить на мясном бульоне по проверенному рецепту с пошаговыми фото. Получается совсем недорого, но вкусно так, что «пальчики оближешь».

Ингредиенты:

• мясо (любое) – 250 г;
• картофель – 250 г;
• капуста – 150 г;
• помидоры – 150 г;
• перец сладкий – 100 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь 1 шт.;
• сметана для подачи;
• укроп для подачи;
• лавровый лист;
• масло растительное для обжарки.

Приготовление:

Мясо отвариваем с одной луковицей и половиной моркови, кладем душистый перец и лавровый лист. Готовое мясо извлекаем, охлаждаем и нарезаем порционными кусками.

В кастрюле, в которой будет вариться суп обжариваем овощи, выкладывая нарезки их поочередно: лук, морковь, капусту.

К обжаренным овощам наливаем бульон, добавляем небольшие кубики картофеля, готовим 10 минут.

Добавляем в суп кубики помидоров и соломку сладкого перца, нарезанных предварительно. Продолжаем варить еще 10 минут, положив в суп (при желании) лавровый лист и специи.

Выкладываем в суп нарезанное мясо, измельченный укроп и даем настояться.

Лавровый лист извлекаем, разливаем суп по порционным тарелкам и подаем к обеду.

Суп – харчо по оригинальному рецепту

Готовить данный вкусный и аппетитный суп можно, как с куриным филе, так и с любым другим видом мяса.

Ингредиенты:

• мясо – 250 г;
• рис – 80 г;
• лук – 2 шт.;
• томатная паста – 1 ст. л;
• чеснок – 2 зубка;
• масло для обжаривания;
• зелень любая;
• соль, перец по вкусу;
• душистый перец;
• лавровый лист;
• специи в любимые.

Приготовление:

Промытый рис заливаем водой (1,5 литра), доводим до кипения и варим 20 минут.

Одновременно готовим поджарку для супа, выложив на разогретую сковородку с маслом кусочки мяса, обжариваем до полуготовности (если это грудка, то 2-3 минуты).

К мясу добавляем нарезанный лук, обжариваем еще пять минут на сильном огне, кладем томатную пасту, перемешиваем.

Выкладываем обжарку в кастрюлю с рисом, при необходимости добавляем воду (кипяток).

Доводим все до кипения, варим 15 минут, добавляем душистый перец, соль, перец черный молотый, любые специи, продолжаем готовить 3-4 минуты.

Кладем в суп-харчо измельченные зелень и чеснок, томатную пасту (по желанию, или сливы) закрываем крышкой, выключаем огонь и даем настояться не менее 20 минут.

Подаем вкусный и ароматный на обед, разлив по порционным тарелкам.

Суп с клецками

Быстро, просто и недорого можно приготовить на обед по одному из лучших рецептов с фото такой вкусный и сытный суп с клецками, что «за уши не оттащишь».

Ингредиенты:

• мясо (любое) – 250 г;
• картофель – 2 шт.;
• яйца – 1 шт.;
• мука – 5 ч. л;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 1-2 зубка;
• укроп;
• соль, перец;
• перец горошком,
• масло для обжаривания.

Приготовление:

Мясной бульон варим заранее, не забывая посолить. Мясо из бульона извлекаем, нарезаем кусочками, оставляем в готовности.

В кипящий бульон выкладываем нарезку кубиками картофеля, убавляем огонь после закипания, закрываем крышкой.

Яйцо взбиваем, добавляем раздавленный чеснок, измельченный укроп и муку, замешиваем тесто для клецек.

Выкладываем тесто небольшими порциями (на кончике чайной ложки) в кастрюлю с кипящим в воде картофелем.

Добавляем в суп обжаренные лук и морковь, а также измельченный укроп, лавровый лист, черный молотый перец, горошки душистого перца, а также лавровый лист.

Варим суп 5 минут, выключаем нагрев и даем настояться.

Мясо можно вернуть в суп, либо разложить по тарелкам при подаче.

Рыбный суп к обеду

Вкусный легкий рыбный суп можно приготовить по простому рецепту с подробным описанием и фото.

Ингредиенты:

• рыба – 300 г;
• пшено – 80 г;
• картофель – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• соль, перец;
• -укроп;
• специи и приправы к рыбе.

Приготовление:

Любую рыбу, подготовленную к приготовлению, отвариваем до готовности, подсолив воду. Извлекаем рыбу из бульона, который затем процеживаем и вновь ставим на огонь.

Слегка остывшую рыбу отделяем от костей, оставляем в готовности.

В бульон насыпаем промытую крупу, варим 5-10 минут, засыпаем кубики картофеля.

Также выкладываем во вновь закипевший бульон с пшеном и картофелем овощную обжарку из мелко нарезанного предварительно лука и натертой моркови.

Кладем в суп специи и лавровый лист, варим пару минут.

Даем супу настояться, извлекаем лавровый лист, разливаем по тарелкам и подаем к столу на обед.

Вторые блюда на обед быстрого приготовления

Сытным обед вряд ли может получиться, если не подать к столу вкусное второе блюдо. Калорийность его можно варьировать, выбирая рецепт из подборки лучших и проверенных вторых блюд быстрого приготовления из доступных продуктов.

Горячие бутерброды с мясным фаршем в тесте

На обед в качестве горячего блюда на второе вполне можно быстро, просто и недорого приготовить очень вкусные горячие пирожки в тесте по оригинальному рецепту с фото.

Ингредиенты:

• батон – 1 шт.;
• фарш мясной – 250 г;
• лук – 2 головки;
• -яйца – 3 шт.;
• сметана – 3 ст. л;
• мука – 3 ст. л;
• специи, перец, соль по вкусу;
• масло для обжаривания.

Приготовление:

В мясной фарш добавляем измельченный в блендере лук, специи, соль и перец, перемешиваем, оставляем в готовности.

Яйца смешиваем со сметаной, также немного солим и добавляем специи (при желании можно добавить измельченную зелень).

Добавляем в яичную смесь муку небольшими порциями, замешиваем негустое тесто.

Батон нарезаем тонкими ломтиками (можно предварительно обмакнуть их в молоко), сверху выкладываем небольшое количество приготовленного мясного фарша. Фарш равномерно распределяем по всей поверхности хлебного ломтика.

Обмакиваем каждый бутерброд с фаршем в тесто, выкладываем на разогретую с маслом сковородку. Обжариваем бутерброды с двух сторон, прикрыв крышкой. Сторону с мясом обжариваем 7 минут, на среднем огне, переворачиваем и продолжаем обжаривать еще 5 минут.

Вкусные горячие бутерброды – пирожки с мясом подаем на втрое к обеду с овощной нарезкой или любым соусом.

Вкусная сочная говядина с овощами

Несмотря на то, что в данном рецепте большой перечень ингредиентов, все они простые и доступные, а само блюдо готовится очень быстро.

Ингредиенты:

• говядина – 900 г;
• лук – 170 г;
• чеснок – 15 г;
• говяжий бульон – 250 мл;
• томатная паста – 1 ст. л;
• помидоры протертые – 150 мл;
• морковь – 350 г;
• грибы – 250 мл;
• сельдерей – 120 г;
• картофель – 450 г;
• красное сухое вино – 250 мл;
• мука – 2 ст. л;
• соль, перец;
• масло оливковое – 3 ст. л;
• специи и пряные травы по вкусу.

Приготовление:

Говядину промываем и нарезаем порционными кусками. Добавляем в мясо соль, перец, специи и муку, основательно перемешиваем.

Небольшими порциями обжариваем подготовленное мясо на разогретой сковороде с маслом, включив сильный нагрев. Мясо обжариваем 4-5 минут до румяных «бочков».

На том же масле обжариваем крупно нарезанный лук, наливаем бульон и выкладываем мясо, огонь максимальный.

После того как бульон с мясом и луком закипит, добавляем протертые помидоры и томатную пасту, вновь доводим все до кипения.

Заправляем приготавливаемое блюдо овощами, нарезанными кружками или кубиками: морковью, сельдереем и картофелем. Также выкладываем нарезку шампиньонов и наливаем красное вино, закрываем крышкой.

Сверху укладываем пучок пряных трав, тушим при слабом кипении 2 часа.

Вкусное и ароматное жаркое с овощами подаем на второе к обеду.

Салаты на обед

Полноценный обед по традиционным нашим представлениям непременно должен включать в себя и вкусный полезный салат.

Фасолевый салат с капустой без мяса и майонеза

Быстро, просто и недорого можно приготовить на обед очень вкусный салат с фасолью и квашеной капустой по одному из лучших рецептов с пошаговыми фото. Получается он таким сытным, что прекрасно подойдет и в качестве полноценного блюда на второе.

Ингредиенты:

• фасоль – 250 г;
• лук – 3 шт.;
• орехи грецкие – 100 г;
• капуста квашеная – 300 г;
• масло растительное;
• соль, перец.

Приготовление:

Если замоченную на 8 часов или на ночь фасоль отварить заранее, то приготовление салата займет считанные минуты.

Выкладываем в подходящую емкость отваренную фасоль, добавляем нарезанную квашеную капусту, измельченные грецкие орехи.

Обжариваем на сковороде с небольшим количеством масла полукольца лука, также отправляем в салат.

Все солим и перчим по вкусу, заправляем маслом (лучше нерафинированным), перемешиваем и подаем к столу на обед (или ужин). Такой сытный и полезный салат вполне может заменить второе блюдо на обеденном столе.

Салат с баклажанами и орехами

На обед можно очень быстро, буквально «на скорую руку» приготовить вкусный салат с оригинальной вкусовой ноткой.

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• баклажаны – 2 шт.;
• сыр – 100 г;
• орехи грецкие – 50 г;
• майонез — 2 ст. л;
• помидоры свежие – 5 шт.;
• соль, перец.

Приготовление:

Баклажаны берем из домашних заготовок с чесноком и острым перцем, любо готовим из свежего, для чего запекаем его в духовке кружками. В последнем случае в салат нужно добавить чеснок и острый перец по вкусу.

Баклажаны, помидоры и яйца нарезаем небольшими кубиками, выкладываем в подходящую емкость.

Также кубиками нарезаем сыр, отправляем в салат.

Выкладываем к собранным ингредиентам измельченные орехи (степень измельчения выбираем сами по своему вкусу), солим, перчим и заправляем майонезом.

Все ингредиенты салата перемешиваем, выкладываем в салатницу и подаем к столу на обед. При желании можно приготовить такой салат и на праздник, только подать его лучше уложенным слоями.

Легкий овощной салат без майонеза

Решая, что приготовить на обед быстро, просто и недорого, обращаем внимание на данный проверенный рецепт с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

• кукуруза консервированная – 340 г;
• огурцы свежие – 200 г;
• болгарский перец – 120 г;
• помидоры – 340 г;
• лук – 40 г;
• петрушка – небольшой пучок;
• масло оливковое – 3 ст. л;
• лимонный сок – 2 ч. л;
• соль, перец.

Приготовление:

В приготовленной емкости собираем все ингредиенты по мере их подготовки. Огурцы, болгарский перец и помидоры нарезаем небольшими кубиками.

Лук нарезаем мелко, также мелко измельчаем и петрушку, отправляем в салат.

Добавляем консервированную кукурузу, заправляем оливковым маслом с лимонным соком.

Все солим, перчим и перемешиваем, выкладываем в салатницу и подаем на обед.

Вкусный сытный обед приготовить быстро и недорого из простых продуктов не так уж и сложно, если воспользоваться лучшими рецептами подборки.