Что обязательно надо сделать с курицей перед готовкой

Чтобы запеченная в духовке курица получилась вкусной, расскажем, что обязательно надо сделать с тушкой перед готовкой, и что делать ни в коем случае нельзя.

Мыть или не мыть

Профессиональные хозяйки не рекомендуют мыть курицу перед приготовлением. Связано это со следующими причинами:

• несмотря на то, что вымытый продукт считается безопасным, мытье курицы не спасает мясо от бактерий;
• сырое куриное мясо может быть заражено сальмонеллой, вызывающей пищевое отравление. Поэтому при соприкосновении с любой поверхностью остаются бактерии, от которых избавиться можно будет только при использовании специальных моющих средств;
• возможен контакт мяса с другими продуктами, в результате чего бактериями будет заражено все, что соприкасалось с курицей.

Если курицу не помыть, а сразу после покупки отправить в духовку, то все бактерии, которые образовались на сыром мясе, будут уничтожены под воздействием высокой температуры в духовом шкафу.

Готовим идеальную курицу

Чтобы приготовить вкусную курицу, каждая хозяйка использует свои секреты. В процессе стоит использовать специи, маринад и другие ингредиенты, которые добавят мясу пикантности. Вот несколько советов, чтобы блюдо получилось вкусным:

• при приготовлении курицы не нужно с нее удалять кожу. Конечно, в запеченном виде она добавит калорий блюду. Но если ее удалить, то вряд ли можно будет рассчитывать на то, что мясо получится сочным. Тем, кто заботится о калорийности пищи, рекомендуется удалить кожу после приготовления курочки;
• куриная грудка имеет неравномерную толщину, поэтому при приготовлении ее в духовке, мясо может пропечься неравномерно, более тонкие края получатся пересушенными. Чтобы этого не произошло, грудку курицы нужно отбить специальным молоточком;
• прежде чем отправить курицу в духовку, лучше всего ее замариновать. Благодаря маринаду мясо получится вкусным, сочным и мягким. Минимальное время маринования – не менее 6 часов в прохладном месте;

• хорошим маринадом для курицы станет рассол от солений. Мясо получится не только вкусным, но еще и ароматным;
• в качестве гарнира можно использовать овощи, которые запекаются вместе с курицей. Кроме того, тушку можно нафаршировать ими. Прекрасно с куриным мясом сочетаются кабачки, болгарский перец;
• запекать куриное мясо лучше в пергаменте, особенно в том случае, если используется филе курицы. Но предварительно ее нужно отбить, после каждый кусок завернуть в пищевую бумагу;

• в качестве маринада можно использовать вино. Алкогольные напитки добавят мясу легкую горчинку и фруктовый аромат. Лучше всего в качестве маринада использовать белое вино. Его добавляют на дно посуды;
• идеальные специи для приготовления курицы – индийские пряности. Они добавят блюду пикантности, получится удивительно нежный вкус;
• лучшим вариантом при приготовлении курицы станет использование духовки. Так курица пропечется со всех сторон.

Прежде чем подать курицу на стол, необходимо, чтобы после приготовления, мясо постояло в духовке не менее 15 минут. Разрезать сразу курицу не стоит, так как она потеряет свой сок, и мясо станет сухим.

Кстати, резать куриное мясо нужно поперек волокон. Для этой цели лучше использовать острый нож, чтобы кусочки получились ровными.